بهترین روش و اصول نگهداری پیاز برای مدت بیشتر
تاریخ انتشار: ۲۰ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۴۳۰۹۳۷
مثل بقیه سبزیجات ریشه دار پیاز هم به مدت طولانی قابل نگهداری است، ولی اگر پیاز رابه طور صحیح نگهداری نکنید جوانه میزند و ریشه و ساقه اش شروع به رشد میکند.
پیاز یکی از واجب‌ترین مواد غذایی در آشپزخانه است که در اکثر غذا‌ها استفاده می‌شود. بسیاری از خانم‌های خانه دار برای اینکه مجبور به خرید روزانه پیاز نباشند و به دلیل استفاده زیادشان، معمولاً تمایل دارند که به مقدار زیادی پیاز بخرند، اما متأسفانه گاهی پیاز‌های خریداری شده قبل از استفاده جوانه زده و نرم می‌شوند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای جلوگیری از اسراف و کاهش هزینه‌ها شما باید طریقه صحیح نگهداری پیاز را بدانید و با اصول ذخیره و نگهداری پیاز آشنا باشید. در ادامه این بخش به معرفی اصول و نکات ذخیره و نگهداری پیاز می‌پردازیم.
اصول انتخاب پیاز‌ها برای ذخیره و نگهداریقبل از اینکه نکات نگهداری پیاز را به شما بگوییم باید با نکات مهم خرید پیاز آشنا شوید تا بهترین پیاز را برای نگهداری انتخاب کنید.
پیاز‌های صورتی و قرمز برای نگهداری مناسب ترند، زیرا رطوبت کم و عطر و طعم بالایی دارند.
در هنگام خرید پیاز به ظاهر پیاز و پوسته آن توجه نمایید، زیرا پیاز‌ها در اثر برداشت بد و حمل و نقل نامناسب، مستعد آلودگی و فساد می‌شوند.
پیاز خریداری شده باید پوسته سالم، یکنواخت داشته باشد.
بافت پیاز باید سالم، محکم و آب دار بوده و نباید شل و وارفته یا ترشیده باشد.
از یخ نزده بودن پیاز مطمئن شوید. بافت پیاز‌های یخ زده بعد از برش لزج بوده و شفافیت لازم را ندارد.
پیاز‌های برداشت شده در پاییز را برای ذخیره و نگهداری مناسبند و پیاز‌هایی که در بهار و تابستان برداشت می‌شوند به اندازه کافی برای ذخیره و نگهداری، بادوام و مناسب نیستند.
پیاز‌های تند ترکیبات سولفوری بیشتری نسبت به پیاز‌های با طعم و رایحه ملایم دارند و ماندگاری بیشتری نیز دارند.
پیاز باید نسبت به اندازه خود سنگین باشد.
پیاز‌های جوانه زده را انتخاب نکنید، زیرا آن‌ها تازه نیستند و به سرعت چروک می‌شوند.
آماده سازی پیاز برای نگهداریقبل از نگهداری پیاز باید آن را برای ذخیره سازی و نگهداری برای مدت طولانی آماده کنید، اما چگونه؟
برگ‌های پیاز (قسمتی که بالای قسمت گرد پیاز قرار دارد) را جدا نکنید.
پیاز‌ها را در یک فضا با تهویه مناسب قرار دهید تا پوستشان کاملاً خشک شود.
پیاز زمانی آماده ذخیره سازی و نگهداری برای مدت طولانی خواهد بود که ساقه آن دیگر سبز نباشد و پوست آن کاملاً خشک و سخت شده باشد.
با یک قیچی و یا چاقوی تیز ریشه‌های پیاز را از آن جدا کنید. پیاز‌هایی که ساقه آن‌ها هنوز سبز هستند، هنوز برای این مرحله آماده نیستند.
در فاصله حداقل ۲ ٫ ۵ سانتی متری برگ‌ها را از بدنه گرد پیاز جدا کنید و یا بدون کوتاه کردن آن‌ها را به هم ببافید.
نکات قابل توجه برای نگهداری پیازبرای نگهداری پیاز برای مدت طولانی به نکات زیر توجه نمایید.
پیاز‌ها را در جای خنک نگه دارید:دمای مناسب برای نگهداری پیاز ۳۲ تا ۴۰ درجه فارنهایت است. پیاز‌ها را در مکان خنک مانند انبار، زیرزمین و گاراژ نگهداری کنید تا احتمال جوانه زدن و فاسد شدن پیاز کاهش یابد، زیرا گرما سبب خراب شدن پیاز می‌شود.
پیاز‌ها را در محیط خشک نگه دارید:بهتر است پیاز‌ها را در محیط خشک که دارای تهویه مناسبی است، نگه دارید. پیاز‌ها را روی پارچه‌ای پهن کنید و در این شرایط نگه دارید تا پوستشان کاملاً خشک شود.
پیاز‌ها را در محفظه دربسته نگه ندارید:هرگز پیاز‌ها را در محفظه و ظرف‌های پلاستیکی و کیسه‌های پلاستیکی نگه ندارید، چون به علت نبود هوای کافی به سرعت فاسد می‌شوند. بهتر است پیاز‌های خشک را در کیسه توری مانند یا سبد سیمی نگهداری کنید، زیرا باید میزان اکسیژن کافی به پیاز برسد تا از ایجاد قارچ و فاسدشدن پیشگیری شودعدم گردش مناسب هوا باعث ایجاد رطوبت و در نتیجه جوانه زدن پیاز یا پوسیدگی آن می‌شود.
پیاز‌ها را دور از سایر میوه‌ها نگه دارید:میوه‌های رسیده گاز اتیلن تولید می‌کنند واحتمال جوانه زدن را بالا می‌برند پس پیاز‌ها را از سایر میوه‌ها و سبزیجات دور نگهداری کنید.
پیاز‌ها را در جای تاریک قرار دهید:محیط نگهداری پیاز باید دور از تابش آفتاب باشد، زیرا تابش آفتاب باعث تلخ‌تر شدن طعم پیاز می‌شود. نگهداری پیاز زیر نورخورشید و در گرما باعث فاسد شدن پیاز می‌شود. پس محیط نگهداری پیاز باید دمای خنک و متعادل داشته و دور از نور آفتاب باشد.
پیاز را در محیط مرطوب نگه ندارید:نگهداری پیاز در محیط مرطوب بسیار اشتباه است، زیرا اگر دما و رطوبت بالا باشند، پیاز به راحتی رطوبت را جذب میکند و پیاز فاسد شده و جوانه میزند.
پیاز را در فریزر نگه ندارید:اگر شما پیاز سالم را در فریزر قرار دهید، ماندگاری آن را کاهش داده اید. پیاز کامل رطوبت را به سادگی جذب میکند، خمیری مانند یا نرم می‌شود و سریع‌تر فاسد می‌شود.
پیاز‌های خراب را جدا کنید:برای اینکه ماندگاری پیاز‌های شما بالا برود، پیاز‌های خراب و نرم شده را از سایر پیاز‌ها جدا کنید، زیرا این پیاز‌ها سبب خراب شدن پیاز‌های سالم می‌شوند.
نکاتی درباره پیاز‌های جوانه زدهپیاز بعد از جوانه زدن کمی نرم می‌شود، اما سمی نمی‌شود و می‌توان آن را مصرف کرد.
قبل از مصرف پیاز جوانه زده، جوانه‌های پیاز را جدا کنید و پیاز را دو نیم کنید و بقایای جوانه و ریشه را جدا کنید و بررسی کنید که پیاز فاسد نشده باشد.
پیاز کپک زده یا پوسیده شده را مصرف نکنید.
می‌توانید جوانه‌های داخل لایه‌های پیاز را جدا کنید و آن‌ها را بکارید تا پیاز جدیدی رشد کند.
منبع: نمناک
منبع: فرارو
کلیدواژه: پیاز قیمت طلا و ارز قیمت موبایل ذخیره و نگهداری برای نگهداری پیاز ها نگهداری پیاز جدا کنید برای ذخیره مدت طولانی نگه ندارید جدا کنید نگه دارید جوانه زدن جوانه زده برای مدت شدن پیاز
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۴۳۰۹۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟
دریافت 1 MB
به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.
مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:
| جوجه ۱ کیلویی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به میزان لازم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردو | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.
مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.
نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.
مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.
طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنیدبرای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم برای تهیه سس ناردون| مواد لازم | مقدار |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان |
| رب انار ترش | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| نبات بزرگ | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱/۲ لیوان |
۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.
۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.
۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.
۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.
۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.
۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.
طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.
۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.
۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.
۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای اینکه بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.
۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.
منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان
کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان